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【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】的做法

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这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天, 吃进嘴里,淡淡的香味,感觉特别特别的温暖! 反复做了几次吃,感觉这款蛋糕更合适热吃。 蜂蜜的缠绵,它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........?

   蜂蜜戚风蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋 (5个) 低粉 (80克) 粉 (20克)
调料: 牛奶 (70克) 玉米油 (50克) 蜂蜜 (30) 白糖 (60) 柠檬汁几滴 (5ml)
厨具: 其它

   蜂蜜戚风蛋糕的做法:

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  1.原料图
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  2.鸡蛋分离
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  3.蛋黄中加入蜂蜜玉米油拌匀(这一步我感觉很关键,让油和蛋黄很好地融合,加入牛奶或水时不易油水分离,缩短搅拌时间)
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  4.加入牛奶拌匀
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  5.先筛入粉拌匀
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  6.筛入低粉
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  7.拌至细腻无颗粒备用
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  8.打发蛋白霜:5个蛋清挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
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  9.湿性发泡图有弯钩的哈,需继续打发
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  10.烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,再取剩下的一半拌匀,最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
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  11.倒入模具,抹平表面,端起在灶台上轻磕几下,震出气泡
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  12.撒上
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  13.送入预热好的烤箱,下层/140度/40分钟 ,180度10分钟上色,(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
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  14.从烤箱取出,在桌面上重摔几下,震出里面的热气,立即倒扣,晾凉脱模即可
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  15.来一张侧面照
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  16.切开来秀一张哈
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  17.内部组织超细腻哦

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