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豆沙麦穗面包的做法

    面包真的是太好玩儿啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,以前没有烤箱、面包机的时候,总想着得到烤箱以后做一些精致的小甜点,闲着的时候烤点儿蛋糕、饼干,但是从来没有想过面包的可塑性这么强,无论是咸味儿还是甜味儿,这形状或者那造型,完全Hold住,厉害!

    豆沙麦穗面包用料工具

    主料:红豆(200g)高筋面粉(120g)低筋面粉(30g)辅料食盐(2g) 白砂糖(10g) 黄油(8g)碱面(2g) 红糖(20g)白芝麻(20g)蛋液(5g)酵母(20g)
    厨具: 电饭煲、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时简单难度

    豆沙麦穗面包的做法:

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    1.红豆提前一晚上泡发。

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    2.泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中,加入90ml的清水。

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    3.选择【煮粥】键,等待1:30即可。

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    4.剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。

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    5.最后程序结束后,搅拌均匀即可。

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    6.面粉放入面包机中,加入食盐。

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    7.白砂糖放入量杯中。

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    8.加入10ml的清水融化。

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    9.液体倒入面粉中。

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    10.将酵母也倒入面粉中。(酵母是我自己发的,3g酵母和30g的面粉,适量的清水,然后放到室温中等待它自己发酵,里面充满蜂窝状即可。)

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    11.根据面粉的吸水性添加温水,开始第一次和面程序。

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    12.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。

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    13.放入室温软化的黄油,第二次和面程序。

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    14.程序结束后可以套出手膜。

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    15.室温发酵到原来的两倍大小。

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    16.拿出来排气。

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    17.分成四个面团松弛20分钟。

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    18.将面团擀成长方形。

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    19.中间抹一层豆子,周边不要抹。

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    20.从左至右卷起来,收口处捏紧。

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    21.稍微按扁。

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    22.用剪子煎出来形状,中间不要剪断哈~

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    23.稍微摆出来点儿造型,放在烤盘上。

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    24.烤箱中放一碗热水,进行二发。

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    25.发酵好的面团拿出来。

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    26.刷一层蛋液。

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    27.拍上白芝麻

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    28.190度预热烤箱,上下火+热风对流180度,23分钟。

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    29.烤好以后可以再焖五分钟,上色。

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    30.拿出来稍微放凉。

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    31.掰开看看~

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    32.松软吧~

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    33.开吃吧~

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    34.O(∩_∩)O哈!

    小窍门:

    烤箱设置仅供参考。

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