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茄子焖面

用料
茄子700g
面条500g
猪肉200g
西红柿1个
茴香2个
豆瓣适量
香菜适量
适量
适量
适量
小花椒适量
适量
酱油适量
适量
香油适量
味精适量
茄子焖面的做法步骤

   1.备好茄子西红柿猪肉、姜、葱、香菜等洗净

   2.茄子切细丝备好

   3.肉切薄片,葱切丝,西红柿切小块

   4.炒锅中放油适量烧热,放小花椒适量,大茴香1个微炸

   5.肉炒至8—9分火,放豆瓣酱适量,翻炒至闻到酱香味,放西红柿酱油,翻炒至西红柿发软

   6.放入茄丝,翻炒

   7.翻炒至茄丝发软,入色

   8.倒入锅中,加水适量

   9.待开锅,小火5分钟,放入面条适量,铺在汤菜上,切勿搅拌

   10.葱切丝,姜切小丁,香菜切碎备好

   11.面条熟了,放入备好的香菜等。淋入香油,味精适量,搅拌均匀

   12.茄子焖面出锅了

小贴士

   注意事项
1 茄子一定要切丝,丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香,焖面口味较差
2炒好茄子,锅中加水,水一定高过茄子菜,这样不容易糊锅,面条也易蒸熟
3用湿面条,更佳。加水少,用时短

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