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棋格饼干的做法

用料
糖粉100g
黄油140g
可可粉20g
低筋面粉280g
鸡蛋50g
 
棋格饼干的做法步骤
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   1.准备材料。

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   2.黄油软化以后

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   3.加入糖粉

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   4.慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。

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   5.向黄油里加入鸡蛋

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   6.搅拌均匀

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   7.鸡蛋第二次加入

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   8.搅拌均匀,同样不要打发。

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   9.低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。

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   10.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

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   11.可可粉和低筋面粉过筛。

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   12.加入黄油中。

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   13.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

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   14.冷藏得比较干爽的面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。

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   15.在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

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   16.把白色面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。

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   17.把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

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   18.面团冻硬后取出。

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   19.切成1CM宽的长条。

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   20.在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

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   21.将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。

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   22.硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干

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   23.切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放冻入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右

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   24.成品图。

小贴士

   棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。

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