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抹茶小兔子曲奇饼干的做法

    这是一款非常可爱的小兔子饼干哦,它不需要模具,只是面团的组合,却能做出如此漂亮的小饼干。赶紧动手来试试吧!配方里我是减半的量,做出来的正好一盘,如果担心面少不好操作,所有材料加倍即可。

    抹茶小兔子曲奇饼干用料工具

    主料:低筋面粉(75g)细砂糖(25g)黄油(43g)生蛋黄(18g)辅料 抹茶粉(2g) 芝麻(少许)
    厨具: 电烤箱分类曲奇饼干其它烘焙数小时简单难度

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    抹茶小兔子曲奇饼干的做法:

    抹茶小兔子曲奇饼干

    1.萌萌的小兔子是不是很可爱,他的做法也很简单,下面就跟着步骤走吧!

    抹茶小兔子曲奇饼干

    2.按配方,准备材料,称重备用。黄油室温软化。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    3.软化的黄油放在大盆中,用手动打蛋器打至发白,顺滑。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    4.细砂糖分3次逐步加入黄油中,每次加入都要搅打至混合均匀,再加入下一次。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    5.将生蛋黄加入搅拌均匀。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    6.低筋面粉筛入打发的黄油盆中,用刮刀翻拌均匀。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    7.和成面团,放入冰箱冷藏15分钟。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    8.冷藏后的面团分成两份。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    9.其中一份,与抹茶粉混合均匀。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    10.原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状,小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸,小份是耳朵。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    11.抹茶面团放在油纸上,用油纸包裹擀成大面片,切出和原色大面团一样长的正方形。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    12.切下的多余抹茶面团,再次擀开成长方形面片(包上油纸防粘)

    抹茶小兔子曲奇饼干

    13.将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    14.抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    15.然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸,压实。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    16.将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上,包紧,压实。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    17.用油纸包裹着整形,一定要压紧,整实。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    18.侧面如图,已经有点小兔子的样子了。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    19.包上油纸后,装入保鲜袋,送入冰箱冷冻一个小时左右。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    20.冷冻后的面胚变硬,用锋利的刀切成薄厚一样的面片。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    21.切好的面片摆在烤盘上,是不是萌萌的。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    22.再用芝麻点在小兔子的脸上,做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢,可以用手按一下。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    23.送入预热后的烤箱,上下火150度,烘烤15分钟,至饼干四周微黄就可以了。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    24.出炉放凉,淡淡茶香,萌萌的造型。

    抹茶小兔子曲奇饼干

    25.成品图。

    小窍门:

    1.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。2.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。3.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。4.操作过程中,如果太粘,记得包裹上油纸操作,这是一个很好的方法。5.如果天气较热面团太软,那就放冰箱冷藏一会再操作。6.整形完成,最后切片前,一定要冷冻,否则面团太软,就切不出,很好的形状哦!

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