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大块儿牛肉面的做法

大块儿<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>面
那天出去办事吃了一碗牛肉面,我天,老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么?而且还敢叫牛肉面,顶多四块牛肉,这就20几大元呀!真是不咋滴,于是回家我就自己炖了一锅牛肉,咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切! 天助我也,刚好网站搞团购牛腩二斤才49元,赶紧拍了,早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜,准备牛肉到了就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿! 如今有了面条机,我可以专心做面的浇头,面条归机器负责了,我只管最后烧一锅开水,等着面条都出完了,拿去煮就好了,真是省事,现在真是只有想不到的没有买不到的呀!原来真没想到还有连和面带出面条的机器,现在厨房小白太幸福了,啥都不会做也没事嘿嘿,有机器帮忙,还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了,一举多得,何乐而不为!

   大块儿牛肉面用料工具

主料: 面粉 (200g) 牛肉 (1000g)
调料: 鸡毛菜 (200g) 香菜 (30g) 葱 (30g) 姜 (10g) 大蒜 (20g) 鸡蛋 (40g) 生抽 (15g) 老抽 (15g) 盐 (5g) 玉米油 (20g) 花椒 (2g) 大料 (3g) 香叶 (1g) 小茴香 (2g) 料酒 (15g) 白糖 (10g) 清水 (40g)
厨具: 其它

   大块儿牛肉面的做法:

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  1.准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。
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  2.牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。
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  3.首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。
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  4.将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。
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  5.炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅
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  6.然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟
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  7.加入30克黄酒
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  8.再加30克老抽
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  9.然后加30克生抽翻炒均匀
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  10.再加10克白糖
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  11.将过滤好的煮肉的汤倒进去
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  12.把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。
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  13.出锅前十分钟加入5克盐
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  14.香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。
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  15.这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。
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  16.先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)
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  17.然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋
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  18.盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。
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  19.机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条
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  20.出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)
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  21.面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。
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  22.临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。
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  23.将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

   小窍门:

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。 2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的,所以咸度要适中,不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。 3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了,如果你介意弃之换开水即可。
以上就是做菜网为大家带来的大块儿牛肉面的家常做法,如果想看更多关于大块儿牛肉面的做菜大全,请关注做菜网。

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