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南瓜花生包的做法

    以南瓜为形,用南瓜泥揉面、花生作馅,做一款南瓜花生包,蓬松、细腻、香甜

    主料

    面粉400克  南瓜泥200克(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握)

    辅料

    花生馅200克  紫薯粉5克  酵母3克

    南瓜花生包的做法

    1.面粉与酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边用手搓,揉成光滑的面团

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    2.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

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    3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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    4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切出一小块,揉入适量紫薯粉(紫薯切成粒晒干后,用粉碎机打成粉),做南瓜蒂用,均揉圆

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    5.将小剂子擀成包子皮,包入花生

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    6.用筷子压出南瓜的纹路

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    7.用紫薯面团做蒂轻按在南瓜坯子上

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    8.包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟,馒头体积变大变丰满即可

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    9.大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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    烹饪技巧

    凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右;蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上;面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子

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