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五花肉的做法大全

五花肉又叫三层肉,是我们常吃肉之一,在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉制作而成的,例如回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。

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五花肉的做法大全—回锅肉

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食材准备

五花肉青椒,红椒,蒜苗酱油豆瓣酱。

方法步骤

1、将五花肉放入冷水锅中,加入姜片,煮至8分熟时捞出洗净;

2、将肉切成薄片,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;

3、起锅,锅中不放油,下五花肉和葱蒜煸炒;

4、炒至五花肉微卷时放酱油豆瓣酱,加入青红辣椒

5、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。

小贴士

酱油豆瓣酱都有咸味,如果平时不是吃得太咸就可以不用放盐了。

五花肉的做法大全—东坡肉

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食材准备

五花肉,黄酒,生抽,老抽,冰糖,姜,大葱段,小葱。

方法步骤

1、将五花肉洗净后,放入冷水中浸泡半小时去除水;

2、将肉捞出切成2厘米左右的方块;

3、锅中倒水烧开,放入五花肉,在锅中煮5分钟左右捞出;

4、取砂锅,锅底垫上竹篦子,然后铺上葱段,姜片;

5、将五花肉皮朝下放在其上,倒入黄酒,老抽,生抽;

6、再放冰糖,葱结,盖锅,大火烧开转小火焖2小时;

7、将五花肉取出放入小锅中,皮朝上,加上汤汁,盖锅,蒸半小时即可。

五花肉的做法大全—粉蒸肉

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食材准备

五花肉,干辣椒豆瓣酱,蒸肉粉,花椒,料酒,土豆,老抽,胡椒粉。

方法步骤

1、将五花肉洗净切厚片,加上料酒,老抽,胡椒粉,豆瓣酱腌制2小时;

2、将腌好的五花肉中加入适量的蒸肉粉,裹匀,拌入干辣椒和花椒;

3、将土豆切厚片,铺于蒸笼底部,然后放上五花肉

4、撒一层蒸肉粉,盖笼,入沸水锅蒸1小时左右即可。

小贴士

底部垫料可以用南瓜红薯等替换。

五花肉的做法大全—梅菜扣肉

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食材准备

五花肉梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,葱,姜,盐,油,白酒。

方法步骤

1、将梅菜浸泡一夜,洗去泥沙,葱切段,姜切片;

2、将五花肉洗净后加入葱,姜,桂皮,八角,白酒,放入砂锅中,大火烧开,转小火炖煮半小时;

3、煮好后趁热涂上老抽;

4、在锅中涂上一层油,肉皮向下,放入锅中,小火煎烤,直到肉皮呈现金黄,微焦;

5、用剩余的油爆香梅菜,并加入猪肉的肉汁和生抽,盐,冰糖,焖煮15分钟;

6、待肉稍凉后切片,肉皮向下放入碗中,上面铺上梅菜;

7、放入高压锅中蒸,上气后蒸20分钟左右;

8、取碟,将碗倒扣即可。

小贴士

老抽趁热抹才能更好的上色。

五花肉的做法大全—蒜泥白肉

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食材准备

五花肉黄瓜,姜,葱,花椒,黄酒,大蒜,肉汤,酱油,盐,红糖,红油,香油。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时泡出水后沥干;

2、起锅烧水,下入五花肉,锅中放入调料,黄酒,小火煮半小时后捞出晾凉,冷藏;

3、大蒜压成蒜泥,加入肉汤,盐,搅拌均匀;

4、将冷藏的白肉取出,切成薄片;

5、黄瓜洗净后削成薄片;

6、白肉和黄瓜搭配摆盘,淋上蒜泥汁即可。

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