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爆炒田鸡

爆炒田鸡中的田鸡真正指的其实是虎纹蛙,不过很多地方叫的田鸡也只青蛙,一般都没怎么区分太明了。反正爆炒田鸡中 的田鸡是只蛙,虽然这些蛙属于国家保护动物了,不过已经有人工养殖作为食材。

爆炒<a href=/shicai/rouqin/TianJi/index.html target=_blank><u>田鸡</u></a>

爆炒田鸡

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食材准备

田鸡600g,黄辣椒150g,黄剁椒10g,蒜瓣15g,姜15g,葱8g,盐2g,味精1g,老抽1ml,蚝油3ml,米酒15ml,胡椒粉1g。

方法步骤

1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去污待用;

2、黄椒切成小丁,蒜拍一下,姜丁待用;

3、锅中加入少量的油,烧热八成时,倒入田鸡炒出水分,盛出;

4、洗锅重新倒油烧热,放入田鸡块,蒜丁,姜丁,盐,爆炒至田鸡肉紧缩;

5、然后加入老抽,蚝油,鸡精,黄剁椒,爆炒入味后烹入料酒;

6、然后加入黄椒丁,淋入少量油,撒入胡椒粉,葱段翻炒均匀即可。

小贴士

全程都是大火爆炒。

家常爆炒田鸡

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食材准备

田鸡1斤,大蒜,香叶,蒜头,姜切碎,淀粉,鸡精,生抽。

方法步骤

1、将田鸡洗净切好,加入淀粉,洋葱,姜,料酒,生抽拌匀;

2、锅烧热后加入适量油,然后将田鸡一块一块夹到锅中炸,变色后捞出;

3、炒锅中少许油,下入洋葱,姜蒜,香叶炒香,然后倒入田鸡,爆炒至熟;

4、最后加入适量的鸡精,生抽调味即可。

小贴士

腌的时间要足,要入味,腌料还可以适当增加一些。

酒香爆炒田鸡

爆炒<a href=/shicai/rouqin/TianJi/index.html target=_blank><u>田鸡</u></a>

酒能够提香,还能够去腥,少放有益身体健康。

食材准备

田鸡1斤,洋葱100克,萝卜50克,蒜苗适量,青椒3只,酱油1汤匙,蚝油,白砂糖1汤匙,料酒2汤匙,白酒少许。

方法步骤

1、将田鸡洗净剁成块,萝卜洋葱蒜苗青椒等全部切好;

2、炒锅放油烧热至冒烟,放入蒜苗炒香然后倒入田鸡炒至变色;

3、接着加入料酒,待田鸡8成熟后加入酱油,白砂糖,蚝油翻炒至上色;

4、然后倒入剩余的配料,加少许白酒,不断的翻炒至熟透即可。

小贴士

爆炒最好食用铁锅,不粘锅等锅太厚不适合。

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