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适合夏天的14款养生煲汤做法

适合夏天的14款养生煲汤做法

家常菜谱配图

  适合夏天的14款养生煲汤做法

     鸡片蘑菇

  原料:鸡脯肉250克,鲜蘑菇300克,番茄100克,鸡蛋1个,绍酒、姜、葱段各适量。

  制作:

  1、鲜蘑菇切片烧水,番茄切三角块,鸡脯肉洗净,切片;鸡蛋取清;姜切丝。

  2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀,放入沸水锅舀一下,捞起待用。

  3、将锅置于旺火上,油爆姜丝、葱段,放入蘑菇炒,加入适量清汤,再加盐、鸡精,待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。

  功效:补中益气,安神健体。

    青萝卜猪肉

  原料: 萝卜一斤约六百四十克,萝卜四两约一百六十克,蜜四个,猪腿精肉十两约四百克,陈皮一小块,清水适量

  做法:

  1、把萝卜去皮,切角块猪肉原块洗净陈皮浸软,洗净;

  2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

  tips: 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

  功效:这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

  节瓜鸡脚汤

  原料:眉豆100克,节瓜600克,陈皮1块,鸡脚10只

  制作:

  1、眉豆浸透,洗净;节瓜去皮,洗净,切大块;陈皮浸透洗净; 鸡脚斩去爪尖,洗净

  2、锅内加入适量清水烧开 ,放入鸡爪烫约2分钟,捞起沥干水

  3、瓦煲内加适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入以上全部用料,待水再滚起,改用中火继续煲2.5小时,以精盐调味,即可以佐膳饮用。

  功效:清热消暑,健脾开胃。

  鸡脚栗子百合

  原料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)

  制做:

  1、剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

  2、烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河。

  3、栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子百合

  4、把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。

  南北瘦肉汤

  原料: 新鲜鸭嘴三个、瘦肉十两约四百克、南北共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;

  做法:

  1、鸭嘴洗净,去皮除心南北洗净,瘦肉原块洗净备用;

  2、烧滚清水,下猪肉,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

  功效: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉。

  罗汉果瘦肉汤

  原料: 大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗;

  制作:

  1、陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;

  2、把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

  tips: 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳;

  功效:这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

    茵陈健肤汤

  原料:猪瘦肉200克,片糖一块,苦参50克,茵陈40克,地肤子15克,生地20克

  制作:

  1、瘦肉原件洗净;

  2、猪瘦肉与其他用料同时入煲,倒入适量清水,煲4小时,去渣饮汤;

  功效:适用于汗多湿重,细菌感染引起的急、慢性皮肤炎,皮肤湿疹等,也适用于皮肤痕痒症。

  白鸭冬瓜瘦肉汤

  原料:白鸭1只。冬瓜1800克,瘦肉200克,海参75,荷叶1张

  制作:

  1、将白鸭去毛杂洗净切块,冬瓜去皮洗净切块,瘦肉洗净切片,海参洗净切好

  2、白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中,加清水适量炖至鸭肉烂熟之后,用食盐、味精调服。

  功效:健脾养胃,滋阴清热,解暑除烦。

    莲猪蹄

  原料:莲500克,红豆200克,鱼100克,猪蹄250克

  制作:

  1、莲洗净切件,红豆拣干净,鱼切碎,猪蹄洗净斩件

  2、全部用料同时入煲,倒入适量清水,煲4-5个小时即成。

  功效:清热养颜。

    鸡骨草乌鸡

  原料:乌鸡一只斩件、飞水,鸡骨草(干)约150克洗净、斩段,排骨250克,蜜3 个,章鱼约20克,清水6斤。

  做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。

  功效:这道汤可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老少皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西最多产,价格也最便宜。主要功能是去湿火,这种草药在一般的中药店可以买到,价格为10—20元左右一斤。

    海带绿豆乳鸽

  原料:乳鸽2只洗净,每只斩件;飞水,里脊肉250克洗净切块,发好海带400克,绿豆80克,蜜3个,清水6斤。

  做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。

  功效:海带绿豆性凉,皆为去火之物,以此煲汤,可清热解毒,是夏天的佳品。如果家中有小孩子,夏日里易生痱子,应多喝此汤。

  广东鸡骨草乌鸡

  原料:干剑花250克,去头浸透约半小时至1小时后,洗净斩段,排骨500克斩件、洗净、飞水,蜜3个,萝卜100克切块,清水约6斤。

  做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。

  功效:干剑花又称霸王花,可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10—20元左右1斤。此道汤功效也是清热、润肺,十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨,煲凤爪、乌鸡乳鸽都十分美味。起补,清润解燥的作用。

  南芪杜仲猪脊骨

  原料:南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。

  制作:

  1、杜仲置铁镬上微火炒,并洒上少许盐水,炒片刻;南芪、花生洗净,浸泡;猪尾洗净,去毛。

  2、一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。

  功效:解除颈、腰疲劳。南芪效力与北芪相仿,但没有它温热,十分适合南方补益之用,配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养,对日夜伏案温习,颈、腰疲劳酸疼有效。

  灵芝陈皮老鸭汤

  材料:灵芝50克、蜜3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。

  烹制:灵芝浸泡4小时以上,洗净;蜜、陈皮洗净;光老鸭洗净,去内脏、尾部;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,鸭可捞起拌入酱油佐餐用。

  度夏的肉食精品当数鸭肉,其一为营养丰富,据现代营养学测定,每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克,还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病,如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津”。可谓能补充过度消耗的营养,又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤,特别对暴雨湿闷天的养生调理十分有效,况且汤味清润,可口。

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