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芙蓉鲫鱼的做法

用料
鲫鱼2条
蛋清3个
青红椒适量
适量
鸡油适量
鸡清汤适量
味精适量
适量
适量
料酒适量
胡椒粉适量
 
芙蓉鲫鱼的做法步骤
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   1.将鲫鱼清洗干净。

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   2.用刀切下头和尾

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   3.将葱和姜拍扁。

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   4.将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。

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   5.把青红椒用刀剁碎。

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   6.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

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   7.将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。

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   8.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加料酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

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   9.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。

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   10.蒸到半熟,取出。

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   11.倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。

小贴士

   鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。

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