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白切鸡

用料
500g
适量
适量
适量
适量
香叶适量
适量
 
白切鸡的做法步骤
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   1.把鸡洗净,用盐腌制15分钟。

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   2.用姜片、葱扎、香叶煲一煲水。

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   3.将鸡放入滚水里面浸。

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   4.将鸡过冷水。

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   5.等水完全开后,重复浸鸡。

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   6.再冲冷水。

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   7.再放入热水里面煮。

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   8.再过冷水。重复三四次。冲好后,放入冰箱冰45分钟。

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   9.冰好后,斩件上碟。

小贴士

   这样反复地过开水、冷水,是为了使鸡肉更滑、更香。

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