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广式腊味煲仔饭

用料
广式腊肠100g
广式腊肉100g
青菜50g
大米200g
姜丝10g
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
砂糖适量
 
广式腊味煲仔饭的做法步骤
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   1.把材料准备好。

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   2.腊肠洗干净,切成片。

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   3.腊肉洗干净,切小块。

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   4.青菜洗干净,并焯水。

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   5.把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。

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   6.大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。

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   7.盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。

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   8.开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。

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   9.打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。

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   10.熄火,上桌,即可开吃。

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   11.要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。

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   12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。

小贴士

   煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。
2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。

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