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巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法

巴沙鱼<a href=/shicai/guopin/YaoGuo/index.html target=_blank><u>腰果</u></a>佐<a href=/shicai/mimian/YuMi/index.html target=_blank><u>玉米</u></a>泥

  学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。 用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼,成本总共不超过20元。

  巴沙鱼腰果玉米泥用料工具

  主料:

  (主材)带皮巴沙鱼肉 (200g) (腰果混合奶油)腰果 (30克) 面包粉 (2大勺) 香菇 (2朵) 奶油 (适量) 咖喱粉 (少许) 蛋黄 (1个) 欧芹碎 (适量) 盐 (少许)

  调料: (玉米泥)玉米 (200g) 洋葱 (40g) 奶油 (20g) 盐 (少许) 胡椒 (少许) (酱油奶油酱)奶油 (60g) 酱油 (3g) 柠檬汁 (3g) (顶部装饰)土豆片 (几片) 玉米须 (适量)

  厨具: 电烤箱、平底锅

  巴沙鱼腰果玉米泥的做法:

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  1.主要材料备齐。

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  2.香菇洗净切丁;

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  3.加少许油炒熟后,放置使其冷却;

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  4.腰果用食物料理机打成粗碎状备用;

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  5.将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用;

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  6.制作玉米泥,先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒;

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  7.加入奶油和一点水炖煮;

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  8.加入玉米,并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止;

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  9.将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度,再以胡椒与盐调味;

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  10.玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼,切成大小相同的两块后,撒上盐与胡椒;

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  11.锅中加入色拉油,将鱼皮切口处煎至上色;

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  12.接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油,烤箱预热180度烤至烤熟为止;

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  13.鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱,将水倒入锅中煮开,再将奶油一点一点地拌入成粘酱状,将酱油柠檬汁加入后调匀即可;

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  14.土豆片切的薄薄的,入油锅炸透沥干。

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  15.玉米须炸透沥干油。

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  16.在盘子上铺上50g的玉米泥,摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后,在周围淋上酱油奶油酱,这道法式料理就完成了。

  小窍门:

  1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用; 2、烹饪过程中要多尝味道。

  

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