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酱烧大鲳鱼

用料
鲳鱼650g
香葱适量
适量
适量
料酒适量
适量
胡椒粉适量
拌饭酱适量
酱烧大鲳鱼的做法步骤
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   1.鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上

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   2.蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断

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   3.腌制好的鱼沥干水分,用红薯薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)

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   4.翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝

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   5.加入2-3勺的拌饭酱炒香

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   6.、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段即

小贴士

   舞语:

1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多

2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒

3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮

4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味

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