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红焖猪蹄

用料
猪蹄2个
香菇50g
土豆100g
八角2个
花椒1g
陈皮2g
酱油90ml
白糖25g
香油2ml
绍酒15ml
水淀粉适量
味精适量
红焖猪蹄的做法步骤
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   1.将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。

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   2.提前泡发香菇

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   3.土豆切成块。

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   4.锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄

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   5.水开后煮3分钟。

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   6.把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。

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   7.用纱布包好八角花椒陈皮制成料包。

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   8.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄

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   9.炸3分钟后捞出。

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   10.锅中留底油放入白糖。

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   11.炒成棕红色的糖色。

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   12.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

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   13.放入汤锅加入水没过猪蹄

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   14.加入泡发好的香菇

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   15.放入料包烧开。

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   16.转小火焖至3小时。

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   17.焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

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   18.芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。

小贴士

   土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。

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