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蔓越莓全麦土司

用料
高筋面粉300g
全蛋30g
42g
黄油30g
155.5g
3g
酵母4g
奶粉12g
蔓越莓全麦土司的做法步骤

   1.制作烫种,将A中的奶油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖里,用勺子拌匀,再揉成面团,放入容器,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用。

   2.将提前制作好的烫种取出,撕成小块;和B中的所有材料放在一起揉成面团,揉至光滑可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。

   3.发酵好的面团取出,分割成2-4分一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。

   4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模。

   5.土司面团表面刷全蛋液,烤箱预热175度,烤箱下层35-40分钟左右。

小贴士

   烤箱时间视烤箱情况而定。

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