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蚝油椒盐菊花卷的做法

    菊花,虽没有牡丹雍容华贵,也没有月季娇艳妩媚,更没有百合高贵优雅,但她那顽强不屈的精神,确实令人喜爱。小小的菊花可以在重重困难下坚强地生存下来,大自然的洗礼给予了她傲风斗雪的意志,做人也应如此。

    主料

    普通面粉400克  牛奶200克(根据面粉吸水性增减)  酵母3克

    辅料

    植物油10克  椒盐10克  蚝油10克  十三香10克

    蚝油椒盐菊花卷的做法

    1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

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    2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

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    3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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    4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑

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    5.将面团分成均匀的剂子,取一份擀成长方形

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    6.抹上植物油、蚝油、椒盐、十三香

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    7.对折

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    8.切成适当宽度的条(下面不切断)

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    9.从一头开始卷成一团

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    10.没切断的一头放在下面,用手把花瓣整形

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    11.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大

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    12.大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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    烹饪技巧

    1、切花瓣时,前面几条切短一点,后面几条切长一点,卷成的花瓣层次更好看。 2、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。 3、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 4、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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