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桃胶银耳羹的做法

    胶,小时候见过,玩过,没想到,却是一款很不错的滋补食材。胶,有一个好听的名字:花泪。我们一边吃着一边介绍给我女儿听。
    胶有清降脂,缓解压力和抗皱嫩肤的功效,口感好。
    这款食材好吃,虽然不难做,要做好吃,却是花了我不少心思。胶要提前泡好,然后杂质比较多,清除杂质花了一点心思的。

    主料

    胶10克  银耳小半朵

    辅料

    白糖40克  枸杞5克  红6粒

    银耳羹的做法

    1.胶取出。

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    2.胶提前泡了12小时,有条件可以泡更久一点。

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    3.清除杂质撕成碎片的胶(胶要放在水中,泡开后才可以看得清楚杂质)

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    4.银耳提前泡发,去除黄色的根部,撕成小朵。(最好发个5-6小时,要是夏天就要缩短时间)

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    5.银耳放入高压锅中,先压半小时后解压。

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    6.加入胶后再压半小时。

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    7.解压后加入枸杞和红。(本人有一习惯将红买回后均已经清洗后上锅蒸,如果没有,可以与胶一起煮)加入冰糖等其融化后即可盛出。

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    烹饪技巧

    胶一定要提前泡发。至少12小时。否则,杂质不好清除。 胶拿在手中是看不出杂质的,泡在水中就可以看得出杂质,没有杂质的胶是晶莹剔透的。 先煮银耳,我买的银耳难出胶,所以提前煮后再加胶。

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