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咕咕霍夫

用料
高筋面粉160g
低筋面粉40g
干酵母3g
3/4小匙
细砂糖24g
全蛋液80g
牛奶48g
黄油80g
酒渍葡萄80g
柠檬皮屑适量
适量
澄清黄油适量
糖粉适量
 
咕咕霍夫的做法步骤

   1.模具涂油抹粉,放上熟粒备用。

   2.除黄油葡萄外的所有材料放在一起,揉至扩展阶段。分2-3次加入黄油,每加一次黄油,一定要充份揉均匀再加入下一次。

   3.将面团揉至完全阶段后,加入沥干后的葡萄揉均匀。

   4.放入盆中。

   5.盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

   6.取出后排气装入保鲜袋,放入冰箱冷藏过夜。

   7.将冷藏好的面团取出,排气,滚圆后松驰30分钟搓成长条。

   8.放入模具整理成型,再做最后发酵。

   9.发酵至2倍大后,放入烤箱。180度30-40分钟。

   10.出炉后脱模,表面刷澄清黄油,完全凉却后,表面撒糖粉。

小贴士

   制作心得:
1、没有柠檬皮屑可以不放;
2、第7步的整形方法,也可以中间掏一个洞,再放进模具整理;
3、不同的烤箱,时间和温度都需做相应调整。

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