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凉拌莴笋的做法

    天气渐热,凉菜开胃爽口。莴笋算是当季菜了,经济实惠,口感爽脆,配上自制的辣椒油,完美!

    主料

    莴笋200克

    辅料

    红椒40克  姜2克  香菜10克  蒜2克  葱1克  辣椒粉20克  花椒5克  食盐2克  生抽5毫升  芝麻油5毫升  10毫升  水700毫升

    凉拌莴笋的做法

    1.首先制作辣椒油,但然,不吃辣的伙伴可以忽略此步奏。

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    2.两勺辣椒

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    3.少许花椒

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    4.烧热油,油要足够超过辣椒粉。(如果你喜欢豆豉牛肉香干也可以加一些)

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    5.油烧热后淋在辣椒上,然后用干燥的筷子搅拌,使受热均匀。(如果上一步加了料,你也可以在加入热油前加入食盐,鸡精,这样可以做一份独特的酱料咯。)然后可以凉在一边了。多了可以灌装保存。

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    6.主要物料,(莴笋放久咯,买回来是翠绿的。大家别学我>_

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    7.莴笋切丝,红椒切条,姜,蒜切末。

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    8.碗中加入姜末,蒜末,葱末

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    9.加入芝麻

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    10.加入

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    11.加入生抽

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    12.生菜切段(不喜欢的朋友可以不加)

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    13.一锅适量的水

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    14.水热后先加入红椒

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    15.红椒烫了15秒后加入莴笋丝,沸水烫半分钟即可(切得薄所以熟的快啦)

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    16.烫煮好后捞出沥水,当然也可以用凉开水冲洗降温。加入之前做好的辣椒油。

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    17.加入之前切好的香菜,搅拌均匀后即可。

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    烹饪技巧

    1.莴笋还是用新鲜的好。 2.口味可以根据自己的需求改。(喜欢甜的朋友,可以将辣椒油省略,在开水中加入白砂糖,这样出来就是甜的咯)

 

 

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