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客家酿豆腐的做法

用料
豆腐600g
猪肉180g
适量
适量
生姜适量
红葱头适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
老抽适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
高汤适量
 
客家酿豆腐的做法步骤
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   1.准备好所用食材。

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   2.把猪肉剁碎。红葱头切小块,姜切末加入猪肉糜中。

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   3.肉糜中加入适量生抽,盐,胡椒粉和淀粉搅匀备用。

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   4.把水豆腐切成长约6CM的块,用勺子挖一个洞(挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎,不浪费)。

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   5.把肉糜酿入豆腐中,平底锅烧热放入适量油,把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。

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   6.用适量生抽,老抽,白糖,蚝油,盐和高汤搅匀调成调味汁。

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   7.把调味汁加入锅中焖煮,中途把豆腐翻动入味。

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   8.最后用水淀粉勾芡收汁即可。

小贴士

   1.猪肉最好选用肥瘦相间的,这样口感比较香滑些。
2.煎的时候先把露肉一面向下煎,这样肉糜不会散开,煎的时间不易过久,否则豆腐就失去鲜嫩的口感。
3.水豆腐比较容易破,翻动时要用筷子和平底铲互助。

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