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爆炒腰花的做法,爆炒腰花的家常做法

  爆炒腰花的做法属于鲁菜系,是山东一带有名的菜肴,主要是以猪腰为原材料,经过爆炒的烹饪手法,爆炒腰花的做法简单,成品味道鲜嫩,并且具有极高的营养价值。爆炒腰花的做法没有什么难度可言,主要是猪腰异味浓郁,整道菜最棘手的就是要将猪腰的异味全部去除掉,否则影响成品口感。爆炒腰花的做法从山东流传出来,经过各个地方人们的不断的创新改良,现在爆炒腰花的做法多种多样,味道也根据地方不同,有了酸辣甜等之分。

爆炒腰花的做法1

  爆炒腰花的做法之一:

  食材明细:猪腰子两个,红辣椒三个,生姜一块,食盐,鸡粉,植物油,料酒,生粉,香葱和等各适量;

  1.猪腰子先放在清水中浸泡,在里面加入少许食盐和适量的料酒,去除猪腰子的异味;

  2.浸泡好的猪腰子捞出去除水分,切成两半,切成片状,生姜和红辣椒分别洗净切丝,香葱切成小粒即可;

  3.腰花再次清洗,去除水之后加入切好的生姜,料酒,生抽,食盐,,生粉和鸡粉,搅拌均匀进行腌制;

  4.炒锅烧热后倒入红辣椒丝炒至8成熟后盛出,锅中倒适量的植物油,烧至8成热后将猪腰子倒下去大火爆炒;

  5.炒至8成熟的时候加入红辣椒,同时再加适量的食盐和少许油,翻炒均匀,在出锅前再撒上葱花,加入少许鸡粉即可。

爆炒腰花的做法2

  爆炒腰花的做法二:

  食材明细:猪腰子,木耳冬笋,油,酱油,葱,生姜汁,料酒,味精,大蒜,高汤和淀粉;

  1.猪腰子去掉腰臊,切成小块,木耳提前浸泡发涨,冬笋切成片状备用;

  2.取一小碗,在里面加入适量的高汤,料酒,味精,淀粉,酱油,生姜汁和切好的蒜片,搅拌均匀制成料汁;

  3.切好的腰花和木耳一起分别放在烧开的水里焯烫片刻,迅速捞出沥干水分备用;

  4.炒锅中油烧至8成热后大火将腰花放进去,全程保持大火爆炒,然后捞出控油备用;

  5.锅中留底油,将切好的葱花倒下去爆香,接着再次倒入腰花,木耳冬笋,同时将做好的料汁一起倒下去,保持大火的状态迅速的翻炒均匀,出锅前淋上少许熟油即可。

爆炒腰花的做法3

  小贴士:猪腰子属于猪的内脏,异味很重,在进行烹饪之前一定要将异味彻底的清除干净,可以先把猪腰子放在加了食盐和料酒的水中浸泡,也可以将猪腰子切好了之后加入更为丰富的材料进行腌制,经过彻底去除异味的步骤之后,成品的爆炒腰花口感才会更好。

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