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焗鸭的做法

焗鸭
此菜温中散寒、健脾开胃

   焗鸭用料工具

主料: 鸭 (半只(1000克)) 小葱 (3根) 尖椒 (1根) 白酒 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量)
调料: 油 (适量) 辣姜 (10克) 沙姜 (10克) 胡椒 (15克) 花椒 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角 (5粒) 香叶 (适量)
厨具: 炒锅

   焗鸭的做法:

焗鸭
  1.鸭子处理干净,晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
焗鸭
  2.姜葱大料,胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
焗鸭
  3.起油锅
焗鸭
  4.将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
焗鸭
  5.将锅里的油倒出,加入老抽生抽,蚝油和水,水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料,胡椒花椒等
调料:。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
焗鸭
  6.差不多啦
焗鸭
  7.斩件上桌

   小窍门:

白酒擦过鸭皮,煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小,还能消除鸭子的腥味 沙姜的香味很特别,不习惯的朋友可以不加

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