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红枣莲藕汤的做法

用料
腔骨1斤半
1斤半
8粒
枸杞适量
葱段适量
八角适量
姜片适量
黄酒适量
适量
咸肉4薄片
汤的做法步骤
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   1.腔骨洗净,放入冷水中开大火,把水煮出来,开锅后两三分钟即可关火,不可多煮。

   2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

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   3.把排骨沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。

   4.洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。

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   5.葱段、八角、姜片、黄酒、红咸肉同期放入

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   6.大火烧开后,转微火炖两小时,等到酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。

小贴士

   1、炖汤的要选小段,偏粉红,看起来象是前端的,这样炖出来比较容易酥。
2、个人感觉炖汤的话,腔骨排骨要好吃
3、腔骨在煮出水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,如果再用冷水煮,肉里面的蛋白质就不容易炖出来了,影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红,是因为加了红枸杞
6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨吃,又是另一种风味。

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