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潮汕粿条汤的做法

用料
潮汕粿条120g
潮汕香菇猪肉300g
潮汕鱼饺200g
瘦肉100g
生菜50g
适量
鱼露适量
猪骨上汤适量
蒜头油适量
香菜适量
潮汕粿条汤的做法步骤
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   1.猪骨上汤一份

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   2.潮汕粿条一份

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   3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

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   4.薄薄的猪瘦肉一份(可以请经验老道的卖家帮忙切,或者是放到冰箱内冷冻,然后出来按照纹理切片,可以切到很薄很薄)

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   5.蒜头油和香菜末一份

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   6.猪骨上汤倒入锅内,加热

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   7.加入猪肉丸和鱼饺

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   8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里,择洗干净生菜一份

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   9.将生菜放置在碗底待用

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   10.猪肉丸等煮开后,可以加入粿条

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   11.煮开,将粿条捞到碗里生菜

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   12.锅内继续煮,加适量的盐调味

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   13.适量的鱼露

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   14.这是关键步骤,找一漏勺(我家这个有点小,最好是大点的)

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   15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里,用筷子搅拌开

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   16.猪肉略微一变色,即可出锅

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   17.倒入到碗内,连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

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   18.淋上热汤(不用担心猪肉不熟,因为这淋上热汤,其实也是补充烫一下猪瘦肉了)

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   19.撒上蒜头油和香菜

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   20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯

小贴士

   1.普通店家一般不太敢尝试(火足)肉,因为略微火候过了一点点,肉就老了,整碗粿条汤就废了。
2.猪肉丸等可以换成牛肉丸呀,猪心猪肺猪粉肠等。

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