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鲜霸王花汤

  用料

  鲜霸王花2朵

  肘骨300g

  油适量

  盐适量

  蜜2个

  无花果8个

  鲜霸王花汤的做法步骤

  1.这是鲜的霸王花,一般是春夏季用鲜花,秋冬季就用花的干品做汤。

  2.准备好所有汤料食材。

  3.将霸王花清洗干净,切除花的蒂头,然后在花柄上鎅一个十字切口。

  4.再沿十字切口,将霸王花用手撕开4瓣,备用。

  5.将肘骨清洗干净,每条肘骨剁成2段,备用。肘骨是猪后腿大棒骨附着一小段带肌肉没油脂的骨头,用它熬制的汤水,极鲜美、清润,而且在汤中不会出现浮油,极适宜用于春夏季熬汤的配菜。

  6.用煮锅装清水,大火煮沸,然后将剁好的肘骨放入锅内氽水1分钟。

  7.将肘骨捞起,用清水冲洗干净沫,备用。

  8.用煮锅装适量的清水煮沸,将瓣开后的霸王花放入锅内氽水5分钟,将花儿的胶质煮出和除去鲜花的青涩味。

  9.将氽水后的霸王花放入水槽内反复漂洗10分钟,务求将花儿的胶质漂洗干净。

  10.将漂洗干净的霸王花盛起,沥干水分备用。

  11.将处理好后的肘骨,放入汤锅内,注入3.5升清水,大火煮开15分钟。

  12.然后将无花果、蜜和霸王花放入,大火煮沸15分钟后,改小火熬1.5小时,加适量的盐调味即成。

  小贴士

  1、因是用鲜花来熬汤,熬制的时间不用过久,就已经出味。

  2、汤中只添加少许盐来调味即可,不用再加其它调味品,此汤足以极为鲜美清甜了。

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