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苦瓜炒肉片的做法

    苦瓜炒肉片是一道大众家常菜,很简单,但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料,味道特鲜、特美。

    苦瓜炒肉片用料工具

    主料:苦瓜(500克)猪里脊肉(250克)辅料 西红柿(2个)红辣椒(2个)腐乳(1块) 辣椒酱(适量) 豆豉(适量)子姜(适量)蒜(适量) 生抽(适量) 植物油(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)料酒(适量)淀粉(适量)糖(适量)
    厨具: 炒锅分类自制食材热菜咸鲜炒半小时普通难度

    苦瓜炒肉片的做法:

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    1.将苦瓜切成二瓣,去掉瓜瓤,斜切成薄片,辣椒、子姜切成丝,西红柿切成块,蒜剁碎,备用。

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    2.将肉切成薄片,用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制,苦瓜用盐腌制,备用。

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    3.锅里放油,用姜、蒜炝锅,炝出香味。

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    4.放入肉片翻炒,倒入水淀粉快速翻炒至熟,起锅,备用。

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    5.锅里留些油,放入苦瓜豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。

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    6.放入已炒熟的肉片、西红柿,翻炒,撒些鸡精调味,起锅,装盘。

    小窍门:

    苦瓜、肉片已事先用盐腌制,炒时不用另加盐。

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