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石花菜凉粉的做法

  花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点花菜凉粉; 近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。

  花菜凉粉用料工具

  主料:

  花菜凉粉 (800克) 咸菜 (20克) 辅料 蒜 (4瓣) 酱油 (20ml) 米 (15ml) 鸡精 (少许) 香油 (少许) 香菜 (少许)

  厨具: 其它 分类 常见菜式 小吃 蒜香 拌 十分钟 简单难度

  花菜凉粉的做法:

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  1.这是花菜凉粉,里面可见到花菜的碎叶;花菜需要捣碎熬煮凉粉

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  2.凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多

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  3.切好的凉粉就是这样的

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  4.咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味

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  5.咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上

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  6.蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油

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  7.放入米鸡精、香油,搅拌均匀

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  8.酱汁倒在凉粉上

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  9.撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

  小窍门:

  凉粉事先放冰箱冷藏,所用的

  调料:最好用本地出产的酱油,调拌的凉粉才够味道。

  

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