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蛋奶椰蓉面包环的做法

    蛋奶椰蓉面包环用料工具

    主料:(面)牛奶(100毫升)(面)白砂糖(20克)(面)盐(4克)(面)奶粉(20克)(面)鸡蛋(1个)(面)高筋面粉(250克)(面)酵母粉(2克)(面)黄油(18克)辅料(馅料)黄油(30克)(馅料)白砂糖(30克)(馅料)牛奶(30克)(馅料)全蛋液(30克)(馅料)椰蓉(35克)
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙奶香烤数小时普通难度

    蛋奶椰蓉面包环的做法:

    蛋奶椰蓉<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>环

    1.我们先来做面包部分。牛奶100毫升

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    2.白砂糖20克

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    3.盐4克

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    4.奶粉20克

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    5.一个鸡蛋

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    6.高筋面粉250克

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    7.酵母粉2克

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    8.把以上称重材料全部放入面包桶,先放牛奶,再依次加入各种粉类,最后加入酵母粉,酵母粉尽量避免直接接触液体、盐、糖,在面粉部分挖个小窝,把酵母粉放在里面,然后再用些面粉埋住酵母粉(这样做确保酵母粉活性)

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    9.盖住酵母粉之后,再打一个鸡蛋,之后启动面团发酵功能,大约1小时40分钟(此程序分为自动和面、初步发酵、再次和面、最终发酵4个步骤)这个功能仅够参考,每个品牌略有不同,请按照自己面包机功能酌情设定。

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    10.黄油18克

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    11.在自动和面过程中,当面团基本成型后,加入18克室温软化黄油,继续履行程序

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    12.在等待和面及面团发酵的过程中,我们来做椰蓉馅料:黄油30克

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    13.白砂糖30克

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    14.把糖与室温软化的黄油打至完全融合

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    15.牛奶30克

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    16.牛奶少量多次加入糖黄油中,每加一点,就要打至完全融合,再加剩下部分

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    17.全蛋液30克

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    18.蛋液同样 少量多次加入糖奶黄油中,每加一点,就要打至完全融合,再加剩下部分(液体少量多次加入,是为了避免水油分离的现象)

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    19.椰蓉35克

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    20.椰蓉一次性加入打均匀的蛋奶黄油中,用刮板搅拌均匀

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    21.做好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一会儿

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    22.面团发酵程序执行完毕,面团已经发酵到原来的两倍大了

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    23.取出面团,面板上稍微撒些干面粉防止粘黏。把面团拍平排气之后,用擀面杖擀成饼皮

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    24.取出冷藏后的椰蓉馅料,用挂刀抹到面饼上

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    25.均匀涂抹一层

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    26.之后从面皮边缘开始把面饼卷起来

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    27.然后一分为二

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    28.两部分分别自转

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    29.然后再把两部分拧和在一起,最后首尾相接,形成面包环,再放置大约20分钟,使得面团再次松弛

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    30.烤箱预热,180度烤20分钟取出(我使用的是迷你小烤箱,因为空间不够大,所以面包环膨胀后,被挤得略微有点变形,不过总体还不错)

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    31.表面刷一层全蛋液

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    32.再撒些椰蓉,重新推入烤箱180度烤10分钟(以上烤箱温度及时间仅供参考,因为每个烤箱略有不同,请依照自家烤箱酌情设定)

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    33.好啦,10分钟之后,美美的蛋奶椰蓉面包环就出炉啦

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    34.放在冷却架上冷却

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    35.松软可口,椰奶香味回味无穷

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    36.使用面包机和面、发面特别方便,大大提高工作效率,以前这样美味的面包都是要出去买,现在轻松几步,自己也可以做得这么好,您还不赶快试试看?

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