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菠菜戚风蛋糕的做法

    劳动节也一刻不闲着,做点好吃的蛋糕,面包,饼干,游玩的时候带上随时饿了就可以吃,不用愁饿了找不到饭店发愁哈,今天这款蛋糕是用菠菜汁来制作的,烤出来一抹淡淡的绿色,颜色非常喜欢,口感也非常好,细腻绵软。

    主料

    鸡蛋2个  细砂糖40克  菠菜汁30克  玉米油25克  奶粉5克  低筋面粉45克  玉米淀粉5克  柠檬汁几滴

    菠菜戚风蛋糕的做法

    1.先将菠菜洗干净切段,只要叶子部分,根部不要。将菠菜叶放进料理机杯中,加少许清水打成菠菜汁,打好以后用滤网过滤出菠菜汁备用,将所有材料准备好,蛋黄和蛋白分开备用。

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    2.将蛋黄,玉米油,奶粉,15克细砂糖,菠菜汁混合均匀。

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    3.混合均匀的蛋黄菠菜液。

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    4.刷入低筋面粉玉米淀粉搅拌均匀至无干粉颗粒。

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    5.搅拌均匀的蛋黄菠菜糊,细腻顺滑。

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    6.蛋白加几滴柠檬汁或白打发至硬性发泡(打发期间分三次加入细砂糖),打发至提起打蛋器头部呈不倒小尖角,如图。

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    7.先预热烤箱160度,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀。

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    8.再倒回剩下的蛋白霜里面,并继续翻拌均匀。

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    9.拌均匀的蛋糕糊,如图。

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    10.将蛋糕糊从10cm高的位置倒入六寸模具中,轻震几下,使气泡排出。

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    11.将烤盘放在烤箱最下层,再将模具放在烤盘上,以上下火150度,烘烤50分钟。烤好出炉从高处正摔一下,再倒扣至凉,再脱模。

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    烹饪技巧

    1.菠菜洗干净切段放进果汁杯中加适量清水,用果汁机或料理机打成汁,一定要过滤,只要菠菜汁,不要泥哦。 2.戚风是否成功关键就在打发蛋白,如果蛋白打发不到位或是翻拌过程消泡,就会导致蛋糕不成功,塌陷,缩腰等。 3.温度根据自家烤箱脾气来适当调节。

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