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奶牛蛋糕卷的做法

    做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感,加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它,感觉自己萌萌哒。

    奶牛蛋糕卷用料工具

    主料:鸡蛋(中型)(4颗)低筋面粉(80克)牛奶(55克)玉米油(40克)细砂糖(60克)可可粉(5克)辅料 果酱(适量)柠檬汁(几滴)
    厨具: 电烤箱分类下午茶早餐烘焙甜味烤三刻钟简单难度

    奶牛蛋糕卷的做法:

    奶牛蛋糕卷

    1.可可粉用一点点热水调开,不要有疙瘩。

    奶牛蛋糕卷

    2.55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。

    奶牛蛋糕卷

    3. 蛋清分离,蛋黄放进去搅打均匀。

    奶牛蛋糕卷

    4.筛入低筋面粉

    奶牛蛋糕卷

    5. 用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻,只要不过度是不会起筋的。

    奶牛蛋糕卷

    6.分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁,没有可以白。进行蛋白的打发,分次加入60克细砂糖。

    奶牛蛋糕卷

    7.蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。

    奶牛蛋糕卷

    8.取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

    奶牛蛋糕卷

    9.倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。

    奶牛蛋糕卷

    10.拌好的蛋糕糊状态。

    奶牛蛋糕卷

    11. 取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀,同样不要画圈拌。

    奶牛蛋糕卷

    12.用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。

    奶牛蛋糕卷

    13.烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。

    奶牛蛋糕卷

    14.稍稍蓬发定型即可,不要烤的太干。

    奶牛蛋糕卷

    15. 把蛋糕糊倒进去抹平,端起烤盘摔几下振出空气。

    奶牛蛋糕卷

    16.放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右。

    奶牛蛋糕卷

    17.出炉

    奶牛蛋糕卷

    18.倒扣揭下油纸

    奶牛蛋糕卷

    19.翻过来没有花纹的一面涂抹果酱,果酱可以选择自己喜欢的。

    奶牛蛋糕卷

    20.不要等凉透,带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型,如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型,果酱的话可以不放,彻底冷却以后可以切片了。

    奶牛蛋糕卷

    21.切片享用吧。

    奶牛蛋糕卷

    22.奶牛蛋糕卷。

    奶牛蛋糕卷

    23.成品图

    小窍门:

    方子所用28*28学厨金色烤盘,可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值,具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水,能调匀无颗粒即可,水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

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