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巧克力惊奇蛋糕

用料
鸡蛋3个
低筋面粉30克
巧克力120克
黄油80克
白糖50克
 
巧克力惊奇蛋糕的做法步骤

   1.将面粉提前过筛,巧克力切成小块放入一个耐高温的碗中,加入黄油,隔水溶化成液体,然后取出放置到室温;

   2.鸡蛋打到干净的碗中,将锅中的水烧到60度左右,隔着热水将蛋液打散,分三次加入白糖,直到提起打蛋器蛋液滴落后不会消失;

   3.将巧克力倒入蛋黄中,筛入低筋面粉用橡皮铲子上下翻拌均匀,然后倒入模具中;

   4.烤箱提前预热到200度,放入模具用200度上小火烘烤8-10分钟即可。

小贴士

   这款蛋糕比较简单,不需要打发黄油、蛋白。我用的是隔水打发蛋黄的方法,这个方法容易成功,只需要注意热水的温度即可,水不能过烫否则蛋液就熟了。蛋液开始膨发时,可以关火就着热水的温度继续打,现在天气还比较热,蛋液不会迅速降温的;

巧克力一定要隔水加热,而且要注意搅拌,水温也不能过高,否则溶化的巧克力液体表面会有疙瘩、不光滑。掌握好这款蛋糕的基本方法后,我们完全可以根据自己喜好,用奶油奶酪、绿茶等替换,味道也非常棒!

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