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凤梨蛋糕卷

用料
蛋黄5个
低粉90克
玉米淀粉10克
菠萝果汁70毫升
60毫升
蛋白5个
50克
 
蛋糕卷的做法步骤

   1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。

   2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。

   3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。

   4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。

   5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。

   6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。

   7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。

小贴士

   这个在冰箱里呆了一夜,果酱都被蛋糕吸收了,遗憾拍的这次没加点菠萝果粒,后来做一次除了抹上果酱外再撒一层果粒更好吃。

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