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夏绿蒂皇家蛋糕

用料
蛋黄3个
中筋面粉38克
蛋白2个
砂糖50克
打发奶油175克
米粉13克
果酱250克
香草粉少许
少许
吉利丁粉10克
柠檬8克
白酒125克
夏绿蒂皇家蛋糕的做法步骤

   1.将蛋黄与25克砂糖打发至毛状。

   2.将蛋白与剩余砂糖打至成蛋白霜。

   3.将1、2混合后加入过筛的粉类拌匀,以180度烤25分钟,成金黄色时取出。

   4.待凉后抹上果酱,并卷成蛋卷。

   5.吉利丁粉加5倍冰水,待水被完全吸收后,隔水加热成液体,白酒、糖拌匀至糖化,加入吉利丁、柠檬汁和盐,轻轻搅拌均匀,待完全凉透后倒入打发奶油中拌匀。

   6.取一约20CM宽圆形碗,将蛋卷切成薄片后,铺满碗内,倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后倒出即可。

小贴士

   中间我有加椰果在里面。

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