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芒果戚风蛋糕的做法

    守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里,是不是有点太傻太不开窍?现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子,也懒得去找。没关系,改编是咱强项。记得孟老师有一道南瓜戚风,一直很想做,却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风,而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版,暂时放一放却也无妨。一番分析与考虑,将南瓜泥,苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下,没能及时调低上火,表面有一点点开裂,不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错,略微超出了模具边缘,虽然只是一点点,但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧,虽然辛苦一点,留个全脸还是很值得的。那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中,吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无,而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。

    芒果戚风蛋糕用料工具

    主料:蛋黄(30克)细砂糖(40克)芒果泥(70克)低筋粉(45克)泡打粉(1/2小勺)盐(1/8小勺)蛋白(70克)塔塔粉(1/8小勺)玉米油(23克)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    芒果戚风蛋糕的做法:

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    1.用料

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    2.将15克糖,盐,加入蛋黄

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    3.搅打均匀

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    4.倒入芒果

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    5.搅拌均匀

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    6.加入玉米

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    7.搅拌均匀

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    8.面粉和泡打粉混合,筛入蛋黄液中

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    9.以不规则方向,搅拌成均匀面糊

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    10.塔塔粉与剩下的糖混合均匀

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    11.将蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

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    12.成带小弯勾的9分发状态

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    13.取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中

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    14.稍微拌和

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    15.加入剩下的蛋白

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    16.从底部翻拌均匀

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    17.从底部翻拌均匀

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    18.震平表面,磕出大泡

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    19.放入烤箱,中层,上下火140度,烤约40分钟左右,

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    20.出炉立即倒扣

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    21.彻底冷却后翻面

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    22.脱模

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    23.切块食用

    小窍门:

    拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋,影响口感。混合蛋白时不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡,影响最终的起发效果。用糖量可以根据自己口味酌情调整。

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