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戚风蛋糕的做法

    戚风蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(85g)鸡蛋(5个)色拉油(40g)鲜牛奶(40g)糖(30g(蛋黄中)+60g(蛋白中))辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕戚风蛋糕下午茶甜味烘焙数小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

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    1.全部材料

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    2.蛋白和蛋黄分离

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    3.蛋黄中加入30克白糖,用打蛋器打散

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    4.加入色拉油40克

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    5.加入鲜牛奶40克

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    6.用打蛋器搅匀,或者橡皮刮刀翻拌均匀

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    7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖,并且滴几滴白,没有白可不加。此时烤箱预热上火140度,下火120度

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    8.第二次加入白糖

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    9.第三次加入白糖

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    10.打至如图出现一个短小直立的尖角

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    11.取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

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    12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀

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    13.倒入模具,震出气泡

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    14.送入预热好的烤箱,上火140,下火120,烤60分钟,图为烤了40分钟时的样子

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    15.开动吧

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    16.再来一张

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