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草莓慕斯蛋糕的做法

    最近两年我的生日蛋糕都是自己做的,家里有很多自家亲戚种的草莓,所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后,自动就变成了草莓酱,用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感,做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少,慕斯馅里有30克,蛋糕胚里有20克,味道清淡纯正。

    草莓慕斯蛋糕用料工具

    主料:8寸切边巧克力蛋糕胚(一个)冻草莓(350克)奶油奶酪(120克)草莓糊用的奶油(150克)蛋黄(2个)水(50克)草莓糊用的糖(20克)草莓糊用的吉利丁片(3片)辅料草莓汤用的吉利丁片(1片)裱花用的奶油(50克)裱花用的糖(10克)
    厨具: 搅拌机、电烤箱分类慕斯蛋糕甜味烤数小时普通难度

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    草莓慕斯蛋糕的做法:

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    1.头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了,把多余的边切掉,分成两片备用。

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    2.冻草莓解冻后需要煮开杀菌,碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的,锅里的用来加在慕斯馅里。

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    3.首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。

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    4.锅里加50克水,烧开后慢慢浇入两个蛋黄液,用打蛋器打一分钟。

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    5.蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪,用刮刀拌匀,奶油奶酪要很软后再加进去,免得成颗粒。

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    6.再扮入打好的草莓

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    7.再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片,我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的,直接加入软化的拌不开。

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    8.这样慕斯馅就准备了一半了。

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    9.再准备一个干净无水的碗加入150克奶油,加20克糖,打至糊状,打到7分发即可。

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    10.把奶油和慕斯糊拌匀

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    11.备用

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    12.8寸的活底模具准备好,先放入巧克力胚一个,再倒入慕斯糊,然后再加入一个胚,再加入慕斯糊抹平表面

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    13.把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上

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    14.期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片,拌匀。

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    15.先摆入8个小草莓,再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上

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    16.第二天准备脱模了,把热毛巾围在模具周圈不到一分钟,放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。

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    17.用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边,安全放在盘子中间

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    18.剩下的50克奶油加入10克糖打发

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    19.做上很随意的裱花,这是老公现场发挥的,他第一次做裱花。

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