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奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法

    奥利奥杯子乳酪蛋糕用料工具

    主料:奶油奶酪(80克)牛奶(80克)黄油(25克)低粉(15克)玉米粉(15克)鸡蛋(2个)细砂糖(24克)柠檬汁(适量)奥利奥夹心饼干(适量)辅料无
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度

    奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法:

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    1.将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑,与30克牛奶混合拌匀。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    2.隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    3.将低粉与玉米粉混合过筛后,倒入2中(黄油牛奶糊),隔水加热并不断的搅拌至65度为止。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    4.将鸡蛋分离好蛋清蛋黄,蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    5.将1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黄糊)中拌到顺滑

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    6.如图所示。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    7.如图

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    8.分三次加24克细砂糖打发蛋白,打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    9.分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    10.模具加油纸,底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    11.将面糊倒入九分满,震一下汽泡,盖上另一半奥利奥饼干,要轻轻地。

    奥利奥杯子乳酪蛋糕

    12.烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟,我用的是6连模,还另外用了12连模中的6个(小的)。很细腻甜中带有乳酪的香浓。

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