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莜面栲栳的做法

  虽然在老家的时候就知道莜面栲栳这道美食,但是从来没吃过。自己做了才知道,面的口感劲道,味道酸辣,真的好过瘾。以下内容摘自网络:莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉,在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。

  莜面栲栳用料工具

  主料:莜面(320克)开水(250克)辅料 大蒜(适量)蒸鱼豉油(适量)香(适量)红油(适量) 辣椒酱(适量) 麻油(适量)

  厨具: 蒸锅分类常见菜式小吃蒜香蒸三刻钟普通难度

  莜面栲栳的做法:

莜面栲栳

  1.莜面放入盆中,倒入开水,用筷子将面粉搅拌成颗粒状。

莜面栲栳

  2.晾至不烫手时,揉成面团,盖上湿布醒10分钟左右。

莜面栲栳

  3.蒸锅中添冷水,放上蒸笼,铺上打湿的棉布。

莜面栲栳

  4.取适量的面团,揉匀,搓成长条。

莜面栲栳

  5.用手揪成小面团(大小和包饺子的面团差不多)。

莜面栲栳

  6.取一个小面团,用手使劲攥2下。

莜面栲栳

  7.放在台面上,用手掌后面慢慢地搓成薄片。

莜面栲栳

  8.像图中的动作一样将面片慢慢取下来,绕在食指上卷成桶状。

莜面栲栳

  9.整齐地摆放在蒸笼里(从中间开始放)。

莜面栲栳

  10.开中火,有蒸汽冒出后,再蒸15分钟左右。

莜面栲栳

  11.大蒜洗净后捣成泥,放入小碗中,倒入适量的麻油拌匀。

莜面栲栳

  12.倒入适量的蒸鱼豉油(生抽也可以)和香,再调入适量的红油和自制的辣椒酱。

莜面栲栳

  13.搅拌均匀。

莜面栲栳

  14.取蒸好的莜面栲栳,浇上调味汁即可。

  小窍门:

  我个人最喜欢凉拌着吃,也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。


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