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花生酱面包

用料
高粉210克
低粉56克
花生200克
0.5小匙
干酵母2小匙
85克
汤种84克
黄油22克
全蛋30克
细砂糖42克
奶粉20克
 
花生面包的做法步骤

   1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小火熬成糊状即成汤种,取84克备用

   2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)

   3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵

   4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)

   5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

   6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右

小贴士

   面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之

则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团

放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者

烤箱。

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