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全麦面包的做法

用料
高筋粉290g
全麦粉290g
细砂糖75g
奶粉25g
鸡蛋1个
干酵母10g
10g
350ml
黄油50g
 
全麦面包的做法步骤

   1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;

   2.第一次发酵完成;

   3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;

   4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;

   5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;

   6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;

   7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;

   8.发酵至8分满;

   9.烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟;(时间要根据自己的烤箱设定)。

小贴士

   这是两个的量,要是做一个就减半就好了。

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