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全麦葡萄面包

    用料

    高筋面粉1碗

    温牛奶大半碗

    盐小半勺

    黄油1小块

    糖1勺

    全麦面粉半碗

    全麦葡萄面包的做法步骤

    1.和面。

    2.揉面。

    3.发酵。

    4.松弛造型。

    5.第二次发酵。

    6.烘烤。

    小贴士

    牛尾在大型超市能买到,一般已经去皮,沿着关节切成段了,回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做,也就是切开后直径在2-3厘米左右,这样容易肉质细嫩,也容易成熟、入味;牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略;这个菜里的红酒很随意,红酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽;老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放。


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