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红薯饼干的做法

       红薯,又名甘薯、红苕、地瓜、番薯等,我们家乡称之为白薯,是一种非常寻常而又接地气的食材。市面上比较常见的白薯分为两个种类:一种是淡黄色的表皮,金黄或黄色的瓤,烘烤时会留出较多的糖汁,我们称为红瓤。还有一种是紫红色的外皮,淡黄接近于白色的瓤,糖分比较少,吃起来比较干的称为白瓤,一般多用来做淀粉及粉条。今天我做的这个红薯饼干,样子就比较接近白瓤红薯,是我在一本书中看到的,正好家里有紫薯粉就试着做了一下,很香浓的黄油混合着红薯的气味,由于我是用家里的红瓤白薯做的,所以饼干的颜色偏黄一些,如果换成白瓤白薯来做,一定更像了。

       接地气的象形小甜饼——红薯饼干

       材料:红薯一个(实用红薯泥60克)、低粉200克、黄油80克、糖80克、蛋黄2个、紫薯粉适量、蛋清少许(刷面用)、盐1克、芝麻适量

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       红薯饼干的做法

       1.将红薯切片蒸熟后碾压成泥。

       2.黄油切丁后室温软化。

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       3.将软化好的黄油加糖打发至黄油变成乳白色。

       4.加入红薯泥搅拌均匀。

<a href=/shicai/shucai/HongShu/index.html target=_blank><u>红薯</u></a>饼干步骤3-4

       5.加入蛋黄搅拌均匀。

       6.将盐和低粉混合均匀后筛入红薯糊中拌匀。

<a href=/shicai/shucai/HongShu/index.html target=_blank><u>红薯</u></a>饼干步骤5-6

       7.将面团放在油纸上滚成直径约4厘米的圆柱形,放入冰箱冷藏至面团变硬。

       8.将变硬的面团取出,在表面刷一层蛋清,滚上一层紫薯粉。(最好将紫薯粉倒在油纸上操作,我直接倒在了案板上,不好清理)

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       9.将面团切成约8毫米厚的片。

       10.将饼干坯平放在烤盘中,撒上少许芝麻,放入烤箱170度烤20分钟左右。

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       做菜网网站小提示

       红薯莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

       红薯糙米能一起吃:可以减肥。

       饼干营养知识

       饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析:饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质

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