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软式法包

用料
高粉(塞北)200g
白砂糖5g
2.5g
温水110ml
白神酵母4g
溶解酵母用水(30-35°)12ml
软式法包的做法步骤

   1.准备工作:先将酵母加入它3倍的水混合,静置5分钟备用;

   2.将酵母水加入到面团中,充分搅拌均匀,揉成团后,静置5分钟;

   3.继续将面团揉至光滑,开始一次发酵;

   4.一次发酵结束后,排气,滚圆,松弛15分钟;

   5.整形,开始二次发酵;

   6.烤箱200°预热;

   7.二次发酵结束后在面团上筛上高粉(分量外),切割刀口;

   8.烤箱加蒸汽,中层25分钟。

小贴士

   先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀,静置5分钟后就会溶解的比较好了;
我加蒸汽是用的烤的卵石,呵呵,但是这样比较伤害烤箱。

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