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流沙包的做法

  流沙包是茶楼的王牌点心,

  深受两广地区人民的喜爱。加入黄油和咸蛋黄,

  香醇的油脂营造出爆浆般的流沙口感。

  流沙包要求皮薄馅足,

  用酵母和泡打粉和面,

  无需醒发,

  蒸出来的包子皮薄而绵软。

  流沙馅料需要加足量的黄油和咸蛋黄,

  才能做出金黄的视觉享受,

  流沙般的口感。

  流沙包

  面皮:低筋面粉300g、水150g、食用油10g、酵母1小勺(3g)、泡打粉0.5小勺(2.5g)

  馅料:黄油120g、咸蛋黄120g、奶粉45g、白糖或糖粉45g、吉士粉30g

流沙包的做法

  流沙包的做法

  1、黄油室温下软化。

流沙包步骤1

  2、咸蛋黄放进微波炉中高火叮一分半到两分钟。没有微波炉,上锅蒸8分钟左右亦可。将咸蛋黄碾压碎。借助擀面杖,玻璃杯等工具。

流沙包步骤2

  3、在咸蛋黄中加入软化的黄油奶粉、白糖、吉士粉,混合均匀。

流沙包步骤3

  4、将馅料放进冰箱冷藏半个小时。取出馅料,分割成小份,滚圆,放进冷冻室,冷冻半个小时。

流沙包步骤4

  5、和面。面粉、水、食用油、酵母和泡打粉混合,揉成光滑面团。

流沙包步骤5

  6、面团无需发酵,分割成小剂子。

流沙包步骤6

  7、将小剂子擀圆。取出冷冻的馅料。

流沙包步骤7

  8、用面皮包入馅料,收口朝下放置。

流沙包步骤8

  9、放入蒸锅,醒发变为1.5倍大小。蒸锅大火上汽后,转中小火蒸15分钟。

流沙包步骤9

流沙包

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