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白萝卜肉包的做法

    冬天是萝卜上巿的季节,这个季节的萝卜又大又甜又便宜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”, 萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材,因为冬天天气寒冷,人们多食热物,胃内易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津,所以冬天常食萝卜,到了春天就不易上火。古时候有“萝卜上市,郎中下市”的说法,意思是说,萝卜上市了,就不需要郎中了,当然这有点夸张,但萝卜的确是很好的东西。猪肉萝卜作馅包包子,二者可以互相借味,荤素搭配,温暖又养生。

    主料

    普通面粉500克  温水250克(根据面粉吸水性增减)  酵母4克  猪肉末300克  萝卜300克

    辅料

    植物油30克  十三香5克  蚝油10克  盐3克  鸡精3克

    萝卜肉包的做法

    1.将萝卜剁碎,放入植物油拌匀,腌制10分钟,控住水分,然后放入猪肉末,加入植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用

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    2.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

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    3.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

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    4.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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    5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡

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    6.将小剂子擀成包子皮,包入萝卜肉馅

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    7.包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大

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    8.大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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    烹饪技巧

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、萝卜要先放油腌制,控住水分,然后再加入其它调料拌匀,否则,萝卜会因遇到盐而流失大量水分。

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