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海苔肉松卷

用料
高筋粉195克
低筋粉90克
快速高酵母6克
6克
细砂糖30克
奶粉12克
全蛋60克
65克
汤种75克
无盐发酵奶油45克
海苔适量
芝麻适量
肉丝适量
沙拉适量
海苔肉松卷的做法步骤

   1.将基本发酵完成后,略整形成橄榄形,中间发酵15分钟,擀成烤盘大小

   2.最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞

   3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙

   4.烤焙后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松

   5.将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来

   6.待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再黏上肉松即可

小贴士

   1. 擀开的面团四边及四角需整齐,以免发酵后面团不是方形的
2.沙拉酱夹心千万不要涂太厚,不然吃起来会太油腻
3.切割的纹路,不可太深,否则会断了喔
4.这个分量用在长帝25B的烤盘上,量有点多,可以减少一点,做出来的效果会更理想,口感也会更松软哦
5.搅拌是机器工作的,揉打是手工制作滴哦~

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