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土豆回锅肉

回锅肉可是川菜中的家常菜之魂,当然经过发展,已经有很多种回锅肉了,搭配不同效果不同。土豆回锅肉仅仅是其中一种,而且就算只是其中的一种,也会有很多种做法,不同的细分。

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土豆回锅肉

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土豆回锅肉与一般的蒜苗回锅和青椒回锅是不同的。

食材准备

五花肉土豆蒜苗青椒,郫县豆瓣,老抽,白糖,味精

方法步骤

1、五花肉过水,土豆切片洗净,蒜苗切段待用;

2、炒锅中放油,下入土豆片炒熟盛出待用;

3、锅中少许油,倒入五花肉炒出油后放少许老抽上色,然后放入郫县豆瓣,白糖,青椒炒香;

4、接着倒入土豆片,炒匀后放入蒜苗,加味精调味即可。

小贴士

郫县豆瓣和老抽比较咸,所以一般都不用放盐了。

私房土豆回锅肉

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人人都有自己的私房菜,慢慢的可以将拿手菜转变成私房菜,这才书厨艺的创新。

食材准备

猪肉洋葱四季豆土豆豆瓣酱,蒜,豆豉,白糖,鸡精

方法步骤

1、五花肉,放入锅中,适量水,花椒煮至沸腾转小火煮3分钟后捞出洗净切片;

2、炒锅少量油,煸炒五花肉,然后将肥肉煎出油,肉卷起后捞出待用;

3、锅中余油,烧热,下入豆瓣酱炒出重邮,加入豆豉炒匀,然后加少许糖,葱段和蒜片炒香;

4、然后放入四季豆段,加入土豆炒匀,加少许清水,焖煮7到8分钟,煎好的猪肉翻炒几分钟入味;

5、然后下入洋葱块翻炒出香,加入鸡精炒匀即可。

小贴士

如果选择的豆瓣酱不咸,还可以加少许盐。

简单土豆回锅肉

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土豆回锅肉的做法比较多,作为新手,尝试简单一点的比较好。

食材准备

五花肉哦,红椒,土豆适量。

方法步骤

1、锅中下入少许油,将土豆片下入锅中,煎至微黄;

2、五花肉汆煮洗净后切片待用;

3、炒锅少许油,下入五花肉煸炒出油,然后下入辣椒酱,蒜片,生抽,红椒炒至断生;

4、然后再放入土豆片,少许盐调味即可出锅即可。

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