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炒茄子的家常做法大全

茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子又称为“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一般茄子的颜色为紫色和紫黑色,也有淡绿色或白色品种,它有圆形、椭圆、形等各种形状。茄子具有去痛活、清热消肿、解痛利尿及防止管破裂、平压、止咳等功效。今天,大家就和小编一起来做几道炒茄子的家常做法吧。

炒<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的家常做法大全

肉丝炒茄子

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食物主料

茄子、肉丝

食物调料

姜丝、青红椒、盐、酱油花生油、鸡精、淀粉、盐、生抽

制作方法

1、把茄子洗净,切成条状,放入盆中,撒盐腌15分钟,冲洗干净,沥干水分即可。(茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有含有维生素 B,维生素B和维生素C)

2、将青红辣椒洗净,去籽切成丝备用。

3、将先准备好的肉丝用淀粉、盐、生抽腌制一会。

4、锅中倒入适量的油,油热放入姜丝煸炒出香味,在倒入肉丝翻炒。

5、当肉丝炒好以后,盛出备用。

6、锅中倒入油,倒入茄子条翻炒,炒至茄子变软,加入酱油和水焖一会。

7、倒入炒好的肉丝翻炒,放入青红辣椒继续翻炒。

8、出锅前加入适量的盐和鸡精调味炒匀即可出锅。

素炒茄子

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食物主料

茄子

食物配料

姜末、蒜末、盐、花椒粒、生姜丝、料酒、生抽、老抽、香、白糖、淀粉、葱末、泡辣椒、郫县豆瓣

制作方法

1、将茄子洗净,切成小长条。

3、把葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用。

4、在一个碗中倒入香、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、味精进行搅拌做成汁备用。

5、给炒锅中倒入适量的油,先放入一勺的郫县豆瓣酱炒香,再倒入姜葱蒜末和泡辣椒末进行翻炒。

6、炒至红油和香味的时候,倒入煸炒锅的茄子条,翻炒几下。

7、倒入事先准备好的调味汁翻炒均,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花即可出锅。

干煸茄子

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食物主料

茄子

食物配料

盐、生姜、水、柠檬、蒜、老抽、番茄

制作方法

1、将茄子洗干净后,切成滚刀块。

2、在一个碗中,加入盐、水、搅拌,让盐再水中融化。

3、在切好的茄子上,挤点柠檬汁,番茄清洗净切成丁。

4、在碗中放入一勺辣椒酱和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉搅拌均匀,调成汁备用。

5、将锅中加入适量的油,油热放入切好的姜和蒜爆香,加入西红柿丁,翻炒至西红柿有点融化的样子。

6、倒入茄子,用大火翻炒,当茄子变软的时候,分两次加入调好的汁水,放完后水会煮沸腾,盖上盖子用中火焖上一分钟左右,撒上葱花极了。

红烧茄子

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食物主料

茄子、青红椒、葱、蒜

食物配料

油、盐、生抽、老抽、、糖、香油、生粉、鸡粉

制作方法

1、先将茄子洗净,去皮切成滚刀块,用盐水腌制一会,捞出沥干水。

2、将青红辣椒洗净,去蒂去籽,切成块,葱、蒜分贝切碎。

3、在一个碗中,倒入适量的老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、、生粉及水搅拌均匀调成汁。

4、将锅烧热,倒入油,油热倒入腌制过的茄子,用大火不停的翻炒至熟透盛出备用。

5、锅中倒入少量的油,油热倒入香葱碎和一部分蒜碎爆香,再倒入炒锅的茄子和青红辣椒继续翻炒一分钟。

6、倒入事先调好的汁。迅速的翻炒均匀,即可出锅,撒上一些蒜末即可。

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